角屋のモットーは『お客様が店頭で購入してから食卓で召し上がるまで』満足していただけるサービスを提供することです。パンの味だけでなく素材や食感、香り、そして包装デザインにもこだわり、お客様が最大限に喜んで頂けるよう、あらゆる視点から“食パンづくり”をすすめています。
国産小麦100%、国産本バター100%使用しています。砂糖や塩は生地の発酵に必要な材料です。一般的な食パンでは、砂糖を7~8%、塩を1.8~2％使用しているところ、角屋の食パンは砂糖4%、塩1.4%と発酵に必要なギリギリの量にとどめました。増粘安定剤や防腐剤などの余分な添加物は一切使用していません。
美味しいパンを仕上げるためには、繊細な温度管理が要となります。角屋の食パンはすべての工程で細かな温度管理をしており、室内温度、湿度、粉の温度、仕込み水の温度、1次発酵後も再度生地の温度を測り、生地の状態を見ながら時間調整をしています。分割、丸めの作業、形成作業も心をこめて、一つずつ手作業します。
自然の恵みに感謝して、体に優しいパンを真心込めてお届けします。健康を第一に、清潔・安全・安心を守ります。
